पाठ-3 चखने से पचने तक | प्रमुख अवधारणाएँ | पाठ का सारांश | जीभ के स्वाद हिस्से | कक्षा 5 पर्यावरण | Chakhane se Pachane Tak
पाठ-3 'चखने से पचने तक'
प्रमुख जानकारियाँ एवं अवधारणाएँ
(1) खाद्य सामग्री एवं स्वाद ― हमारे खाने-पीने की सामग्रियों के स्वाद अलग-अलग होते हैं जिन्हें चखकर या उनकी गंध से पहिचाना जा सकता है।
जैसे - नीबू - खट्टा
गुड़ - मीठा
करेला - कड़ुआ
मिर्ची - चिरपिरी (तीखा)
सेव - नमकीन
(2) गंध से पहिचानना ― खाने-पीने की चीजों को गंध से भी पहिचाना जा सकता है - जैसे - तली मछली, पका हुआ आम आदि।
(3) जीभ से स्वाद की जानकारी ― हमारी जीभ से 4 प्रकार का स्वादों पता चलता है―
(1) मीठा
(2) कड़ुआ
(3) खट्टा
(4) नमकीन।
(4) जीभ के स्वाद वाले हिस्से― हमारी जीभ के अलग-अलग हिस्सों में अलग अलग तरह का स्वाद आता है―
(i) अगला हिस्सा - मीठा स्वाद
(ii) पिछला हिस्सा - कड़ुआ स्वाद
(iii) दोनों बाजू के भाग - खट्टा स्वाद
(iv) आगे के दोनों पार्श्वों में - नमकीन
(5) जीभ से संबंधित जानकारी― (i) जीभ को पोंछकर सुखा देने के बाद उस पर किसी सूखी खाने की चीज का स्वाद नहीं आता है।
(ii) हमारी जीभ में उभरे हुए कुछ दानों के समान आकृति नजर आती है, जिसे स्वाद कलिकाएँ कहते हैं।
(iii) खाने की वस्तु को चबा-चबाकर खाने से अच्छा स्वाद मिलता है अर्थात उस सामग्री का सही स्वाद मिलता है, इसी के साथ भोजन पेट में सही ढंग से पचता है।
(6) मुँह की लार ― हमारे मुँह में भोजन करते समय लार निकलती है जो भोजन को गीला करने के साथ कुछ पाचक रस मिलाती है जिससे भोजन अच्छी तरह पच जाता है।
(7) ग्लूकोज एवं ORS घोल ― ग्लूकोज या ग्लूकोज युक्त पीपरमेन्ट (टॉफी) खाने से शरीर को तुरन्त ताकत प्राप्त होती है। इसलिए अतिसार (डायरिया) रोगियों को तुरन्त ग्लूकोज दिया जाता है। हम ग्लूकोज युक्त ORS घोल चीनी, नमक व पानी से तैयार कर सकते हैं।
(8) मार्टिन के छेद वाले पेट की कहानी ― मार्टिन नाम के फौजी के पेट में गोली लगने से एक छेद बन गया था। वह इस प्रकार था कि उससे पेट के अन्दर भोजन के पचने की प्रक्रिया को देखा जा सकता था।
कविता
"कहानी खिड़की वाले पेट की"
सुनो कहानी एक अनोखे पेट की
पेट में था छेद, कहानी छेद की
मार्टिन नाम का एक फ़ौजी
भूल से पेट में लगी गोली
हुआ इलाज पर रह गया छेद
डॉक्टर के लिए बना खेल
बातें जान लीं उसने भेद की
सुनो कहानी एक अनोखे पेट की
जब चाहें तब उसमें झाँक लें
अंदर का सारा हाल भाँप लें
क्या खाया, क्या चबाया
क्या नहीं पचा, क्या पचाया
कर सकते थे यह मीन मेख भी
सुनो कहानी एक अनोखे पेट की
चीजें जो करती थीं गड़बड़
उन्हें डालकर हाथ झटपट
बाहर निकाल सकते थे
बदले में नया खाना डाल सकते थे
हाँ! दाल-भात और सेव भी
सुनो कहानी एक अनोखे पेट की
खिड़की जैसे छेद वाले पेट की
इसके, उसके, सबके पेट की
कहानी यह हमने नहीं गढ़ी
वर्षों पहले सच्ची थी घटी
पढ़ो कहानी एक अनोखे पेट की
पेट में था छेद, कहानी छेद की।
राजेश उत्साही चकमक, अगस्त 1985
(9) विभिन्न चीजों के पचने के समय ― डॉ. बोमोन्ट ने मार्टिन के पेट में विभिन्न चीजों के पचने के समय का पता लगाया सूची नीचे दी गई है।
खाने की चीज ――――― कच्चा दूध
पचने में लगा समय - पेट में - 2 घण्टा 15 मिनट
गिलास के पाचक रस में ―― 4 घण्टा 45 मिनट
खाने की चीज ――――― उबला दूध
पचने में लगा समय ――― पेट में - 2 घण्टा
गिलास के पाचक रस में ―― 4 घण्टा 15 मिनट
खाने की चीज ――――― पूरी तरह उबला अण्डा
पचने में लगा समय - पेट में - 3 घण्टा 15 मिनट
गिलास के पाचक रस में ―― 8 घण्टा
खाने की चीज ―――― कम उबला अण्डा
पचने में लगा समय ――― पेट में - 3 घण्टा
गिलास के पाचक रस में ―― 6 घण्टा 30 मिनट
खाने की चीज ――――― कच्चा अन्डा फेटा हुआ
पचने में लगा समय ―――― पेट में - 2 घण्टा
गिलास के पाचक रस में ―― 4 घण्टा 15 मिनट
खाने की चीज ――――― कच्चा अण्डा
पचने में लगा समय ―――― पेट में - 1 घण्टा 30 मिनट
गिलास के पाचक रस में ―― 4 घण्टा
(10) तन्दुरूक्ति के लिए 'सही खाना' ― उचित स्वास्थ्य एवं तन्दुरूक्ति के लिए 'सही खाना' जैसे- दाल, चावल, रोटी, सब्जी, दूध, अण्डा आदि खाना चाहिए। बाजार की चीजों जैसे चिप्स, बर्गर, कोलड्रिंक्स, कुरकुरे आदि को नहीं खाना चाहिए।
यदि बच्चों को 'सही खाना' न मिले तो वे थुलथुले, सुस्त, दुर्बल एवं बीमार रहेंगे।
(11) स्वाद के लिए भोजन की गन्ध जरूरी ― जुकाम होने पर भोजन बेस्वाद लगता है, क्योंकि जुकाम के समय नाक बन्द हो जाती है। भोजन की गन्ध नहीं मिल पाती है। स्वाद के लिए भोजन की गन्ध भी जरूरी है।
(12) भोजन का पाचन ― भोजन हमारे मुँह से ही पचना शुरू हो जाता है, क्योंकि मुँह से लार निकलती है और वह भोजन के कुछ हिस्से को पचाना प्रारम्भ कर देती है।
(13) ओडिसा प्रान्त एवं भुकमरी ― ओडिसा प्रान्त के कालाहांडी जैसे क्षेत्रों में चावल ज्यादा पैदा होता है फिरभी वहाँ कई लोग भुखमरी के शिकार हैं।
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5. विषय पर्यावरण एट ग्रेड अभ्यास पुस्तिका से महत्वपूर्ण प्रश्न
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(आशा है, उपरोक्त जानकारी उपयोगी एवं महत्वपूर्ण होगी।)
Thank you.
R F Temre
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